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Specialità dell’Alto Adige da non perdersi in vacanza
Piatti tipici dell’Alto Adige in e per tutti i gusti
Si dice che “deve ancora nascere quel cuoco, che possa contentare tutti i gusti”. È per questo che al nostro hotel gourmet in Alto Adige prepariamo una grande varietà di cibi per accontentare ogni palato esigente. Tuttavia, non possiamo garantire che voi e i vostri compagni di viaggio possiate accordarvi su quale delle tante specialità dell’Alto Adige che potrete conoscere da noi e nei dintorni sia la migliore.
L'Alto Adige vanta una lunga tradizione culinaria caratterizzata da un mix unico di influenze alpine e mediterranee. Tutti conoscono i canederli e il Kaiserschmarrn, ma ci sono molti altri sapori da scoprire...
L'Alto Adige vanta una lunga tradizione culinaria caratterizzata da un mix unico di influenze alpine e mediterranee. Tutti conoscono i canederli e il Kaiserschmarrn, ma ci sono molti altri sapori da scoprire...
Per i più golosi, consigliamo uno Scheiterhaufen con mele altoatesine:
Lo Scheiterhaufen è un dolce tradizionale dell'Alto Adige che viene cotto al forno e servito caldo. Un delizioso ripieno di mele altoatesine tagliate a pezzetti, zucchero, cannella, pinoli, uva sultanina e noci viene adagiato su un impasto di pane tagliato, panna e zucchero vanigliato e poi infornato fino a quando la superficie diventa marrone e croccante.
Aspro amore? Provate i Kartoffelblattlen con ripieno di crauti:
Questo saporito primo altoatesino consiste in ravioli di patate con un delizioso ripieno di crauti, speck, bacche di ginepro, pepe, cumino e alloro. All'impasto di patate viene aggiunta anche la noce moscata per un sapore speciale. I piatti con i crauti non solo hanno un sapore delizioso, ma sono anche molto salutari perché contengono tante vitamine e fermenti lattici.
Senza l’amaro il dolce non sarebbe così dolce… Provate un risotto al radicchio:
Molti piatti tipici dell’Alto Adige derivano in realtà dalla tradizione italiana, per esempio tante ricette a base di riso e pasta. Il radicchio rosso conferisce al risotto un sapore leggermente amaro, che viene ammorbidito dall'aggiunta di aceto balsamico e un po' di zucchero. Il riso viene cotto con brodo vegetale, vino rosso dell'Alto Adige e formaggio fresco grattugiato.
Il sale della terra... si trova, ad esempio, nelle nostre costolette di maiale ripiene di speck:
Per farcire una costoletta di maiale, prima si taglia una grande tasca sul lato. Si aggiungono sedano, mele, prezzemolo, pangrattato, uova e speck. La braciola viene poi chiusa con bastoncini di legno o di metallo o con spago da cucina. Ci piace servire questo cibo tipico dell’Alto Adige con patate al burro e un Pinot Nero dell'Alto Adige.
Ma nessuna vacanza gastronomica in Alto Adige sarebbe completa senza i nostri squisiti vini. Ci sono molte opportunità per conoscerli: come accompagnamento ai nostri piatti (non esitate a chiederci un consiglio!), in occasione di una degustazione esclusiva nelle cantine dell'Alto Adige oppure provando una delle specialità dell’Alto Adige al vino. Come primo, consigliamo una zuppa di vino altoatesina (a base di Gewürztraminer o Pinot bianco) con crostini, cannella, panna e noce moscata. A fine pasto, è deliziosa anche la torta al vino con vino rosso altoatesino e cacao. Tuttavia, anche se preferite gustare il vino in modo tradizionale, c'è una ricetta adatta per ogni stagione. Nei mesi più caldi, dopo un'escursione ci piace rinfrescarci con un Hugo. Questo tipico aperitivo altoatesino è composto da spumante altoatesino, sciroppo di sambuco, soda e menta. Servito con 2-3 cubetti di ghiaccio e uno spicchio di limone, è il compagno perfetto per le miti serate estive. In inverno, invece, il grande successo da noi in casa e nei mercatini di Natale è il vin brûlé: vino Schiava caldo con zucchero, cannella, chiodi di garofano e scorza d'arancia.
Lo Scheiterhaufen è un dolce tradizionale dell'Alto Adige che viene cotto al forno e servito caldo. Un delizioso ripieno di mele altoatesine tagliate a pezzetti, zucchero, cannella, pinoli, uva sultanina e noci viene adagiato su un impasto di pane tagliato, panna e zucchero vanigliato e poi infornato fino a quando la superficie diventa marrone e croccante.
Aspro amore? Provate i Kartoffelblattlen con ripieno di crauti:
Questo saporito primo altoatesino consiste in ravioli di patate con un delizioso ripieno di crauti, speck, bacche di ginepro, pepe, cumino e alloro. All'impasto di patate viene aggiunta anche la noce moscata per un sapore speciale. I piatti con i crauti non solo hanno un sapore delizioso, ma sono anche molto salutari perché contengono tante vitamine e fermenti lattici.
Senza l’amaro il dolce non sarebbe così dolce… Provate un risotto al radicchio:
Molti piatti tipici dell’Alto Adige derivano in realtà dalla tradizione italiana, per esempio tante ricette a base di riso e pasta. Il radicchio rosso conferisce al risotto un sapore leggermente amaro, che viene ammorbidito dall'aggiunta di aceto balsamico e un po' di zucchero. Il riso viene cotto con brodo vegetale, vino rosso dell'Alto Adige e formaggio fresco grattugiato.
Il sale della terra... si trova, ad esempio, nelle nostre costolette di maiale ripiene di speck:
Per farcire una costoletta di maiale, prima si taglia una grande tasca sul lato. Si aggiungono sedano, mele, prezzemolo, pangrattato, uova e speck. La braciola viene poi chiusa con bastoncini di legno o di metallo o con spago da cucina. Ci piace servire questo cibo tipico dell’Alto Adige con patate al burro e un Pinot Nero dell'Alto Adige.
Ma nessuna vacanza gastronomica in Alto Adige sarebbe completa senza i nostri squisiti vini. Ci sono molte opportunità per conoscerli: come accompagnamento ai nostri piatti (non esitate a chiederci un consiglio!), in occasione di una degustazione esclusiva nelle cantine dell'Alto Adige oppure provando una delle specialità dell’Alto Adige al vino. Come primo, consigliamo una zuppa di vino altoatesina (a base di Gewürztraminer o Pinot bianco) con crostini, cannella, panna e noce moscata. A fine pasto, è deliziosa anche la torta al vino con vino rosso altoatesino e cacao. Tuttavia, anche se preferite gustare il vino in modo tradizionale, c'è una ricetta adatta per ogni stagione. Nei mesi più caldi, dopo un'escursione ci piace rinfrescarci con un Hugo. Questo tipico aperitivo altoatesino è composto da spumante altoatesino, sciroppo di sambuco, soda e menta. Servito con 2-3 cubetti di ghiaccio e uno spicchio di limone, è il compagno perfetto per le miti serate estive. In inverno, invece, il grande successo da noi in casa e nei mercatini di Natale è il vin brûlé: vino Schiava caldo con zucchero, cannella, chiodi di garofano e scorza d'arancia.
Come potete vedere: mangiare bene è facile al nostro hotel con mezza pensione in Alto Adige. Il nostro hotel e ristorante sull'Alpe di Siusi serve anche il pranzo agli ospiti esterni che vogliono coronare la loro gita sull'alpeggio più grande d'Europa con specialità regionali. Se volete immergervi completamente nel nostro mondo di delizie, prenotate subito la vostra vacanza presso il nostro hotel gourmet sulle Dolomiti dell’Alto Adige.