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Spezialitäten aus Südtirol, die Sie im Urlaub nicht verpassen dürfen
Gerichte aus Südtirol für jeden Geschmack
Über Geschmäcker lässt sich (nicht) streiten?
Im Speisesaal unseres Gourmethotels in Südtirol ist Diskutieren ausdrücklich erlaubt, doch garantieren wir nicht, dass Sie und Ihre Mitreisenden sich einigen können, welche der vielen Spezialitäten aus Südtirol, die Sie bei uns im Haus und in der Umgebung kennenlernen können, nun die Beste ist.
Das Genussland Südtirol hat eine lange kulinarische Tradition, deren besondere Ausrichtung sich durch den einzigartigen Mix aus alpinen und mediterranen Einflüssen erklärt. Knödel und Kaiserschmarrn kennt jeder, doch da gibt es noch mehr Geschmäcker zu entdecken…
Im Speisesaal unseres Gourmethotels in Südtirol ist Diskutieren ausdrücklich erlaubt, doch garantieren wir nicht, dass Sie und Ihre Mitreisenden sich einigen können, welche der vielen Spezialitäten aus Südtirol, die Sie bei uns im Haus und in der Umgebung kennenlernen können, nun die Beste ist.
Das Genussland Südtirol hat eine lange kulinarische Tradition, deren besondere Ausrichtung sich durch den einzigartigen Mix aus alpinen und mediterranen Einflüssen erklärt. Knödel und Kaiserschmarrn kennt jeder, doch da gibt es noch mehr Geschmäcker zu entdecken…
Allen Süßen unter Ihnen empfehlen wir einen Scheiterhaufen mit Südtiroler Äpfeln:
Der Scheiterhaufen ist eine traditionelle Nachspeise aus Südtirol, die im Ofen gebacken und warm serviert wird. Dabei wird eine köstliche Füllung aus kleingeschnittenen Südtiroler Äpfeln, Zucker, Zimt, Pinienkernen, Sultaninen und Nüssen auf eine Brotmasse aus gehackten Semmeln, Sahne und Vanillezucker gegeben und schließlich überbacken, bis die Oberfläche braun und knusprig ist.
Sauer macht lustig, probieren Sie daher mal unsere Kartoffelblattlen mit Sauerkraut:
Diese herzhafte Südtiroler Vorspeise besteht aus gebackenen Kartoffeltaschen mit einer köstlichen Füllung aus Sauerkraut, Speck, Wacholderbeeren, Pfeffer, Kümmel und Lorbeer. Im Kartoffelteig sorgt Muskatnuss zusätzlich für einen besonderen Geschmack. Gerichte mit Sauerkaut schmecken nicht nur köstlich, sondern sind auch sehr gesund, da sie Vitamine und Milchsäurebakterien enthalten.
Was bitter im Mund, ist dem Menschen gesund! Zum Beispiel ein italienischer Radicchio-Risotto:
Viele beliebte Südtiroler Speisen entstammen eigentlich der italienischen Tradition, so zum Beispiel einige Reis- und Nudelgerichte. Der rote Radicchio verleiht einem Risotto einen fein-herben Geschmack, der allerdings durch die Beimengung von Balsamicoessig und etwas Zucker abgemildert wird. Gekocht wird der Reis mit Gemüsebrühe, Südtiroler Rotwein und geriebenem Topfen.
Das Salz der Erde… findet sich zum Beispiel in unseren Schweinekoteletts mit Speckfüllung:
Um ein Schweinekotelett zu füllen, schneidet man zunächst eine große Tasche in seine Seite. Hinein kommen Sellerie, Äpfel, Petersilie, Brösel, Eier und Speck. Dann wird das Kotelett mit Holz- oder Metallstäben zugesteckt oder mit Küchengarn zugenäht. Wir servieren dieses Gericht aus Südtirol gerne mit in Butter geschwenkten Kartoffeln und einem Südtiroler Blauburgunder.
Doch kein Genussurlaub in Südtirol wäre komplett ohne unsere erlesenen Weine. Es gibt viele Gelegenheiten, diese kennenzulernen: als Begleitung zu unseren Speisen (fragen Sie uns gerne nach einer Weinempfehlung!), bei einer exklusiven Weinverkostung in den Kellereien Südtirols oder auch, indem Sie eine der Südtiroler Speisen mit Wein probieren. Als Vorspeise empfehlen wir eine Südtiroler Weinsuppe (aus Gewürztraminer oder Weißburgunder) mit Croutons, Zimt, Sahne und Muskatnuss. Nach dem Essen schmeckt auch ein Weinkuchen mit Südtiroler Rotwein und Kakao. Sollten Sie den Wein jedoch lieber traditionell genießen, gibt es ebenfalls für jede Jahreszeit das passende Rezept. In der warmen Jahreszeit erfrischen wir uns nach einer Wanderung gerne mit einem kühlen Hugo. Dieses typische Südtiroler Aperitif besteht aus Südtiroler Sekt, Holundersirup, Soda und Minze. Mit 2-3 Eiswürfeln und einer Zitronenspalte serviert, ist er der perfekte Begleiter für laue Sommerabende. Im Winter ist bei uns im Haus und auf den Weihnachtsmärkten dagegen der Glühwein ein Hit. Dabei wird warmer Vernatsch mit Zucker, Zimt, Nelken und Orangenschale serviert.
Der Scheiterhaufen ist eine traditionelle Nachspeise aus Südtirol, die im Ofen gebacken und warm serviert wird. Dabei wird eine köstliche Füllung aus kleingeschnittenen Südtiroler Äpfeln, Zucker, Zimt, Pinienkernen, Sultaninen und Nüssen auf eine Brotmasse aus gehackten Semmeln, Sahne und Vanillezucker gegeben und schließlich überbacken, bis die Oberfläche braun und knusprig ist.
Sauer macht lustig, probieren Sie daher mal unsere Kartoffelblattlen mit Sauerkraut:
Diese herzhafte Südtiroler Vorspeise besteht aus gebackenen Kartoffeltaschen mit einer köstlichen Füllung aus Sauerkraut, Speck, Wacholderbeeren, Pfeffer, Kümmel und Lorbeer. Im Kartoffelteig sorgt Muskatnuss zusätzlich für einen besonderen Geschmack. Gerichte mit Sauerkaut schmecken nicht nur köstlich, sondern sind auch sehr gesund, da sie Vitamine und Milchsäurebakterien enthalten.
Was bitter im Mund, ist dem Menschen gesund! Zum Beispiel ein italienischer Radicchio-Risotto:
Viele beliebte Südtiroler Speisen entstammen eigentlich der italienischen Tradition, so zum Beispiel einige Reis- und Nudelgerichte. Der rote Radicchio verleiht einem Risotto einen fein-herben Geschmack, der allerdings durch die Beimengung von Balsamicoessig und etwas Zucker abgemildert wird. Gekocht wird der Reis mit Gemüsebrühe, Südtiroler Rotwein und geriebenem Topfen.
Das Salz der Erde… findet sich zum Beispiel in unseren Schweinekoteletts mit Speckfüllung:
Um ein Schweinekotelett zu füllen, schneidet man zunächst eine große Tasche in seine Seite. Hinein kommen Sellerie, Äpfel, Petersilie, Brösel, Eier und Speck. Dann wird das Kotelett mit Holz- oder Metallstäben zugesteckt oder mit Küchengarn zugenäht. Wir servieren dieses Gericht aus Südtirol gerne mit in Butter geschwenkten Kartoffeln und einem Südtiroler Blauburgunder.
Doch kein Genussurlaub in Südtirol wäre komplett ohne unsere erlesenen Weine. Es gibt viele Gelegenheiten, diese kennenzulernen: als Begleitung zu unseren Speisen (fragen Sie uns gerne nach einer Weinempfehlung!), bei einer exklusiven Weinverkostung in den Kellereien Südtirols oder auch, indem Sie eine der Südtiroler Speisen mit Wein probieren. Als Vorspeise empfehlen wir eine Südtiroler Weinsuppe (aus Gewürztraminer oder Weißburgunder) mit Croutons, Zimt, Sahne und Muskatnuss. Nach dem Essen schmeckt auch ein Weinkuchen mit Südtiroler Rotwein und Kakao. Sollten Sie den Wein jedoch lieber traditionell genießen, gibt es ebenfalls für jede Jahreszeit das passende Rezept. In der warmen Jahreszeit erfrischen wir uns nach einer Wanderung gerne mit einem kühlen Hugo. Dieses typische Südtiroler Aperitif besteht aus Südtiroler Sekt, Holundersirup, Soda und Minze. Mit 2-3 Eiswürfeln und einer Zitronenspalte serviert, ist er der perfekte Begleiter für laue Sommerabende. Im Winter ist bei uns im Haus und auf den Weihnachtsmärkten dagegen der Glühwein ein Hit. Dabei wird warmer Vernatsch mit Zucker, Zimt, Nelken und Orangenschale serviert.
Sie sehen: Gut essen ist in Südtirol leicht. Unser Hotel und Restaurant auf der Seiser Alm verköstigt mittags auch Tagesgäste, die ihren Ausflug auf die größte Hochalm Europas mit dem Genuss regionaler Spezialitäten krönen möchten.
Wenn Sie voll und ganz in unsere Genusswelt eintauchen wollen, dann buchen Sie gleich Ihren Urlaub in unserem Gourmethotel in den Dolomiten Südtirols.
Wenn Sie voll und ganz in unsere Genusswelt eintauchen wollen, dann buchen Sie gleich Ihren Urlaub in unserem Gourmethotel in den Dolomiten Südtirols.